Spaghetto Antiqua Senatore Cappelli - 500gr

Spaghetto 100% Senatore Cappelli macinato a pietra naturale

Lo Spaghetto "Antiqua" sono un tipo di pasta tradizionale 100% molisana.
Si tratta di una pasta fatta con semola integrale di grano duro Senatore Cappelli, acqua e sale.
Questa pasta del Molise Bio ha un sapore unico, amata da tutti per la sua consistenza ed è solitamente servita con sughi a base di carne o pesce.

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Il Senatore Cappelli è un grano duro antico che non ha subito mutazioni genetiche, definito "razza eletta" e infatti, rispetto ad altri grani, ha percentuali più alte di lipidi, aminoacidi, vitamine e minerali, nonchè caratteristiche ad alta digeribilità.

Ingredienti: semola semi integrale di grano duro varietà Senatore Cappelli, acqua.
Contiene glutine.

Peso netto 500gr

Prodotto e confezionato da Pasta Vesuvio Srls, Teano (CE).

Il prodotto principe dell'alimentazione tricolore, la pasta, non può che richiedere un grano italiano. E il Senatore Cappelli è un grano ampiamente coltivato in Italia, che a partire dalla battaglia del grano degli anni 20 e 30 fino agli anni 60 è stato il grano duro più diffuso nel nostro Paese prima di essere soppiantato da grani più moderni e rischiare quasi di scomparire. Nel 1996 ne venivano prodotti solo 10 mila kg all'anno, nel 2017 abbiamo toccato i 2,5 milioni di kg. Le regioni in cui è più coltivato sono la Puglia, il Molise e la Basilicata, ma è un grano che si adatta bene anche a nelle regioni del Centro Italia.

Non solo, ma il Senatore Cappelli è nato in Italia. I più esperti obietteranno che deriva da una varietà tunisina, ma poco importa: lo ha "inventato" ad inizio Novecento il geniale agronomo Nazareno Strampelli incrociando quella e altre varietà per unirne i tratti migliori. E ha creato un prodotto straordinario.

Il Senatore Cappelli è a tutti gli effetti un grano antico. Questo perché è stato selezionato prima che venissero introdotte le moderne lavorazioni industriali, quando le produzioni erano ancora per lo più semplici e artigianali. Oggi la necessità di produrre velocemente e il più possibile ha stravolto il modo di lavorare il grano e favorito la diffusione di grani più bassi, più proteici e con più glutine. Il Senatore Cappelli resta invece un grano come quelli di una volta, a spiga alta, con radici profonde, ideale per essere coltivato biologicamente perché non sopporta di essere concimato troppo (tende a crescere in altezza e spezzarsi).

Studi dimostrano una maggiore presenza di flavonoidi e antiossidanti nei grani antichi, proprietà antinfiammatorie e perfino la capacità di ridurre il colesterolo. Per non parlare della digeribilità e della riduzione delle infiammazioni intestinali definite come intolleranze al glutine, come hanno detto diversi ricercatori.

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