Crema di Funghi Porcini e Tartufo nero del Molise - Alti Sapori

Ideale da utilizzare su primi piatti, risotti, carne in umido, tartine, pizza.

Ingredienti: tartufo nero, funghi porcini, olio extravergine d'oliva, sale, aroma.

Peso netto 90gr

Il tartufo è un fungo ipogeo, il cui valore gastronomico è noto in tutto il mondo. I tartufi crescono sotto terra, spesso in simbiosi con le radici di alberi come querce e noccioli. Alcune delle varietà di tartufo più conosciute includono il tartufo bianco, il tartufo nero e il tartufo estivo.

Le regioni dell'Italia, compreso il Molise, sono famose per la raccolta di tartufi, ma la presenza esatta e le varietà possono variare.

Il tartufo nero è una varietà di tartufo caratterizzato dal suo colore scuro, che può variare da un marrone intenso a nero. Esistono diverse specie di tartufi neri, ma alcune delle più rinomate includono il tartufo nero pregiato (Tuber melanosporum) e il tartufo nero estivo (Tuber aestivum).

Ecco alcune caratteristiche principali:

Tuber Melanosporum (Tartufo Nero Pregiato):  Questo tipo di tartufo nero è spesso chiamato "tartufo nero pregiato" o "tartufo invernale". È noto per il suo aroma intenso e il sapore robusto. È spesso utilizzato in cucina gourmet e è una delle varietà più costose di tartufo. È coltivato principalmente in regioni come la Francia (specialmente nel Périgord), la Spagna e l'Italia.

Tuber Aestivum (Tartufo Nero Estivo): Questo tartufo nero è comunemente noto come "tartufo nero estivo". Come suggerisce il nome, è raccolto durante i mesi estivi. Anche se il suo sapore può essere meno intenso rispetto al tartufo nero pregiato, è comunque altamente apprezzato in cucina. Viene spesso utilizzato per aromatizzare piatti come paste, risotti e salse.

I tartufi neri sono spesso considerati una prelibatezza nella cucina gourmet. Vengono utilizzati per arricchire il sapore di vari piatti, come paste, uova, formaggi, salse e altro ancora. I cuochi spesso grattugiano il tartufo nero fresco sopra i piatti appena prima di servire per massimizzare l'aroma.

La raccolta dei tartufi neri avviene tradizionalmente con l'aiuto di cani addestrati che riescono a individuare il tartufo sotto terra grazie al loro olfatto altamente sviluppato.

I funghi porcini sono una prelibatezza nella cucina italiana e sono ampiamente apprezzati in tutto il paese, compresa la regione del Molise. Il Molise, con il suo clima e la sua geografia favorevoli, offre un ambiente adatto per la crescita di funghi porcini e altri tipi di funghi.

I funghi porcini del Molise sono spesso utilizzati in varie ricette tradizionali della cucina locale. Possono essere preparati in diversi modi, tra cui funghi porcini trifolati, risotti ai funghi porcini, salse, e molto altro ancora. La raccolta dei funghi porcini è spesso una pratica tradizionale, con appassionati cercatori di funghi che si dirigono nei boschi per trovarli durante la stagione adatta.

Prodotto e confezionato da Alti Sapori, Capracotta (IS).

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