Il Caciocavallo al Tartufo Nero del Molise è formaggio a pasta filata dalla classica forma a pera, sormontata da una piccola testa sapientemente rifinita. Il caciocavallo trova nella nostra filiera esclusivamente locale le caratteristiche sensoriali che lo rendono unico, già dai primi mesi della sua maturazione. In questa versione è arricchito con scaglie di tartufo nero del nostro territorio il Molise, in una nobilitazione vicendevole tra le forme della terra e quelle del latte.

Caratteristiche del prodotto: il caciocavallo semistagionato con tartufo nero in scaglie è un formaggio semiduro a pasta filata stagionata, avvolto da una crosta sottile e lucida totalmente edibile, dalla consistenza morbida e pastosa, con spiccati sentori di lattico cotto e burro, a cui si aggiunge il sapore inconfondibile del tartufo nero. Quest’ultimo si presenta fittamente distribuito nel formaggio su tutta la sua superficie esterna ed interna.

Consigli per la degustazione: estrarre il formaggio dalla confezione di carta vegetale nella quale viene avvolto o dal sottovuoto, affettarlo e adagiarlo in un piatto da portata, gustandolo a temperatura ambiente. In alternativa, dopo aver scaldato per bene una padella antiaderente o una piastra, il Caciocavallo con tartufo nero in scaglie può essere tagliato in fette dello spessore di circa mezzo centimetro da arrostire sui due lati. Conservare il formaggio in frigo, avvolto in un panno o in carta oleata specifica per i prodotti lattiero – caseari.

Ingredienti: latte crudo 100% Molise, siero-innesto, sale, caglio, tartufo nero.

Prodotto e confezionato da CASEIFICIO DI NUCCI, Agnone (IS).

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