Il rito molisano della preparazione della salsa di pomodoro

Ci sono ancora moltissime famiglie in Molise che, ogni anno, portano avanti il rito della salsa di pomodoro. Si tratta di vere e proprie giornate estive trascorse tutti insieme tra pentoloni, pomodori, odori, bottiglie e barattoli per realizzare la passata o il sugo che sarà la protagonista di molti piatti durante l’inverno.

È una bellissima tradizione quella molisana che va avanti da secoli e che coinvolge tutta la famiglia dai più piccoli ai più anziani. Un lavoro duro ma sicuramente gratificante che tradizionalmente inizia all’alba e dura diverse giornate. Chi possiede una casa grande attrezza tutto il necessario tra cucina e giardino ma spesso si fa anche all’aperto utilizzando spazi, cortili e piazzette dei paesi dove vengono allestiti fornelli e pentoloni per la bollitura.

Un modo non solo per assicurarsi le scorte per tutto l’anno ma anche per trascorrere del prezioso tempo in famiglia. Un vero e proprio appuntamento fisso che ogni anno, ad agosto, si ha con il pomodoro e che qualcuno attende con ansia come fosse un giorno di festa, una missione, sia pur faticosa, da compiere in famiglia.

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