Il vino arancione del Molise: gli orange wine in Molise

L'orange wine, o vino arancione, ci ha letteralmente fatto innamorare. Di tradizione millenaria, racchiude in sé la tradizione ed un gusto antico capace di far provare emozioni indimenticabili.

Dalla Georgia al Molise, passando per mezza Europa, è tornato a far parlare di sé e ad essere protagonista accompagnando le pietanze più sofisticate. La produzione di orange wine risale a millenni fa, le sue radici che affondano nell'antica Georgia e nell'Europa orientale.

Le tecniche di produzione sono rimaste invariate nel corso dei secoli, anche se il vino è tornato di moda solo di recente. Inizialmente, il colore "arancione" era considerato quasi un difetto del vino bianco, ma oggi è ricercato per la sua complessità e il suo carattere deciso.

Nel processo di vinificazione dell’orange wine le uve utilizzate sono spesso uve a bacca bianca, come il Pinot Grigio, il Ribolla Gialla o il Malvasia, ma possono anche includere varietà rosse con bucce più spesse. Il segreto per ottenere questo caratteristico e particolare colore arancione è lasciare le bucce in contatto con il mosto durante la fermentazione, un processo noto come macerazione prolungata, che può durare qualche giorno, se si vuole ottenere un arancione più tenue fino a mesi per ottenere tonalità più forti.

Ovviamente il prolungato contatto con le bucce darà regalerà anche profumi e sapori difficili da dimenticare, profumi che. sanno di antico, di tradizione che fa parte del nostro ricco bagaglio culturale. Ma come lo abbiniamo questo vino arancione molisano? Le sue note aromatiche e tanniche lo rendono ideale da abbinare a piatti saporiti e speziati, come formaggi stagionati, un buon pecorino, salumi, piatti a base di pesce, da prediligere quelli più grassi e frutti di mare, oltre a carni bianche e selvaggina.

L'orange wine rappresenta una riscoperta delle tradizioni vinicole antiche, soprattutto nelle cantine molisane offrendo una nuova prospettiva sul mondo del vino, una riscoperta di sapori antichi e profumi che ricordano un passato ricco di genuinità.

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